本機的U形鍋頂部抽真空，夾套（tào）采（cǎi）用蒸汽加熱，無段變（biàn）速與（yǔ）蝸輪，減（jiǎn）速機的組（zǔ）合傳動，增大了橫軸攪拌的力矩（jǔ），采用食（shí）品級材質（zhì）材質刮板的攪拌器，在（zài）物料的翻（fān）滾攪拌過程中，攪拌器與鍋體的充分接觸，確保了無攪拌死角。鍋體的開蓋，卸料，複（fù）位采用液壓，機械傳動控製，操作方便。真空炒製可降低炒製溫度，特別適應於高粘度材料的炒製（zhì），避免了因過度受熱引起色澤及口味的變化，保持了物料原有的色（sè）香味。提（tí）高了炒製效率（lǜ），並降（jiàng）低能耗，縮短了炒製時（shí）間。

用於豆沙，果蓉，果醬，肉鬆等（děng）食品加工及阿膠等高粘度（dù）物料煮製和真空壓縮。